在日常生活中，竹筍是比較常見的(de)一(yī)種蔬菜，竹筍中含有大量的(de)營養物質，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的(de)營養價值也是非常高(gāo)的(de)，那您知道(dào)竹筍的(de)功效有哪些嗎，竹筍的(de)做(zuò)法又有哪些呢(ne)，不要着急，接下來就跟着小編一(yī)起了解一(yī)下吧(ba)。
竹筍的(de)功效
竹筍是一(yī)種富有營養價值并具有醫藥功能的(de)美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和(hé)多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的(de)纖維素，能促進腸道(dào)蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和(hé)結腸癌的(de)發生。
竹筍是一(yī)種高(gāo)蛋白、低(dī)澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高(gāo)血壓、糖尿病和(hé)動脈硬化等患者有一(yī)定的(de)食療作用。它所含的(de)多糖物質，還具有一(yī)定的(de)抗癌作用。竹筍含有較多草(cǎo) 酸鈣，患尿道(dào)結石、腎炎的(de)人不宜多食，有胃脹的(de)朋(péng)友建議可(kě)以适量的(de)吃一(yī)些。
竹筍的(de)營養價值
竹筍含有豐富的(de)糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特别是多種維生素和(hé)胡蘿蔔素的(de)含量竟然是大白菜的(de)2倍還要多。竹筍中含有豐富的(de)優質蛋白質，還含有豐富的(de)賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的(de)。
另外，谷氨酸和(hé)胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中占有重要地(dì)位，所以竹筍是非常棒的(de)保健蔬菜。
新鮮的(de)竹筍不僅僅可(kě)以當做(zuò)蔬菜食用，而且還可(kě)以當做(zuò)藥物食用，具有很棒的(de)清熱化痰、補充氣血，養胃的(de)作用，另外竹筍低(dī)脂、低(dī)糖、多纖維，可(kě)以促進腸胃的(de)蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預防大腸癌的(de)作用也是非常突出的(de)，竹筍中脂肪、澱粉都非常少，所以如(rú)果有想減肥的(de)朋(péng)友建議多吃些竹筍。
竹筍的(de)做(zuò)法
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅(hóng)辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
1、首先将臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的(de)肥肉呈半透明的(de)狀态，然後把春筍切片，紅(hóng)辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅(hóng)辣椒絲和(hé)青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可(kě)以了。
銀耳竹筍湯
原料：竹筍300克、銀耳20克，雞蛋、精鹽各适量，水1000毫升。
1、先将竹筍洗淨，銀耳用水泡發，雞蛋打入碗中攪成糊。
2、鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鍾，加鹽調味即可(kě)食用。
服用方法：每日午餐、晚餐前先喝湯吃料，也可(kě)當點心食用。竹筍能祛濕利水，是消除腹壁脂肪的(de)最佳食物，銀耳能潤肺養顔。
鮮汁春筍
原料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕澱粉皆适量。
1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。
2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。
3、炒鍋裏留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，颠炒幾下，用濕澱粉勾芡，盛到盤裏即可(kě)。
結語：竹筍要比其他的(de)蔬菜中含有的(de)原因物質要高(gāo)很多，竹筍是一(yī)種高(gāo)蛋白、低(dī)澱粉食品，多吃竹筍可(kě)以促進腸道(dào)蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和(hé)結腸癌的(de)發生，所以建議朋(péng)友們平時一(yī)定要多吃些竹筍喲。
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